4장 16강,
현장에서 그대로.
본사 식물공장 작업자가 실제로 사용하는 표준 절차를 그대로 학습 자료로 정리했습니다. 챕터를 펼쳐 강의 단위로 확인하세요.
식물공장의 이해
식물공장이 무엇인지, 왜 등장했는지, 내부는 어떻게 구성되는지부터 시작합니다. 처음 시작하는 분이라면 여기서부터.
식물공장의 뜻과 등장배경
식물공장의 정의(밀폐 공간에서 빛·온도·습도·CO₂·양액을 인위 조절해 연중 안정 생산하는 시설)와 등장 배경(인구 증가·농경지 감소·기후변화·농업 고령화)을 설명합니다. 식물공장의 3가지 유형(완전인공광형·태양광 병행형·태양광 이용형)과 재배 방식(수평형/다단식)을 비교하고, 국내외 현황(한국 4,500억 원 시장, 일본·네덜란드·미국·싱가포르 사례)과 식물공장의 장점·한계를 정리합니다.
시설 개요 — 내부구조 및 시설 명칭
식물공장의 전체 구역 구성(출입·전처리·육묘·재배·손질포장·기계설비)을 익히고, 주요 시설인 재배 베드(NFT·DFT), 다단 재배 선반, 파종 트레이/정식 패널의 역할을 학습합니다. LED 광원 시스템(청·녹·적 파장과 PPFD), 양액 시스템(원수·혼합 탱크·양수 펌프·EC/pH 센서), 환경제어 시스템(온·습도·CO₂·공기순환·필터)을 소개하고, 구역별 위생·안전 출입 통제 및 작업 수칙을 다룹니다.
작물재배 사전세팅
본격 재배 전에 결정해야 할 작물 선택, 환경 설정, 매주 수확을 위한 재배계획까지 — 출발선이 결과를 좌우합니다.
재배작물 선택
작물 선택이 시설 설계·운영비·판로 전체에 영향을 주는 핵심 결정임을 이해합니다. 식물공장 주력 작물인 유럽형 상추(프릴아이스·버터헤드·미니로메인 등)·시금치·청경채·루꼴라의 특성과, 허브·딸기·특용작물(수경 인삼 등)의 재배 가능성과 난이도를 비교합니다. 작물 선택 8개 체크리스트와 작물별 적정 온도·재배일수·수경재배 난이도 비교표를 통해 자기 시설에 맞는 작물을 선정하는 방법을 다룹니다. 마지막으로 식물공장 전용 품종 선택, 팁번 저항성 확인 등 품종 선택 시 주의사항도 함께 학습합니다.
식물공장 환경설정
온도 1~2°C 차이도 품질에 영향을 주는 만큼, 광·온도·습도·CO₂·양액을 작물 생육 단계에 맞게 정밀하게 설정하는 방법을 학습합니다. 광 환경 3요소(PPFD·광주기·광질)와 작물별 적정 온·습도 범위, 그리고 VPD(포차) 개념 — 수치별 작물 반응(0.4 이하: 팁번/곰팡이 ↔ 1.5 이상: 기공 폐쇄)과 온·습도 변화에 따른 VPD 변동을 이해합니다. CO₂ 농도 설정(800~1,000ppm 광합성 촉진), 양액 EC·pH 설정 및 작물별 적정 범위, 환경 수치 기록 주기와 이상 발생 시 5단계 대응 원칙을 익힙니다.
재배계획 작성 및 관리
재배계획(언제·무엇을·얼마나·어떻게)을 사전 문서화해야 하는 이유와 작성법을 배웁니다. 미니로메인 40일 사이클을 예시로 파종→발아→육묘→정식→재배→수확→베드 청소까지의 전체 흐름을 익히고, 매주 수확을 위한 분산 파종(Staggered Seeding) 방식과 14주 로테이션 예시를 학습합니다. 정식수량/파종수량(발아율 반영)/수확수량 계산법, 재배 일지 작성 7개 항목, 문제 발생 시 7단계 대처 흐름도, 그리고 재배 시작 전 사전 점검 체크리스트 9개 항목을 다룹니다.
작물재배 및 수확
파종부터 포장까지, 작물이 농가의 손을 떠나기 직전까지 거치는 다섯 단계. 영상으로 직접 보세요.
파종 및 육묘
파종의 3대 핵심 목표(균일 발아율·오염 방지·종자 손실 최소화)와 배지 4종(스펀지·암면·코이어·펄라이트)의 특성·적합 작물을 학습합니다. 파종 7단계 작업 절차와 발아 조건(온도 20-25°C, 습도 95%+, 빛, 산소), 발아율 계산법(목표 85% 이상)을 익힙니다. 육묘 단계별 관리(발아 직후→본엽 1-2매기→본엽 3-4매기)와 EC를 단계적으로 올리는 원칙, 육묘 이상 증상 5가지(웃자람·발아 불균일·황변·뿌리 부패·떡잎 시들음)와 대처법까지 다룹니다.
정식
정식(Transplanting) 타이밍이 활착률을 좌우하는 이유와, 정식 적기 판단 4가지 기준(본엽 3-4매·뿌리 2cm 이상·파종 후 15-20일·짧고 굵은 줄기)을 학습합니다. 정식 8단계 작업 절차와 정식 후 48시간 집중 점검 4항목(활착 여부·양액 공급·배지 고정·이상 징후)을 다룹니다.
수확
수확 타이밍과 위생·신속성이 출하 품질을 결정하는 이유를 이해하고, 수확 적기 판단 3대 기준(목표 중량·외관 상태·재배일수)을 익힙니다. 수확 6단계 작업 절차와 다단식 식물공장에서 통째 수확이 효율적인 이유, 수확 후 베드 처리 절차(작물 잔재 제거→베드 세척→건조 및 점검→다음 파종 준비)를 학습합니다.
손질
손질이 상품성·위생·중량 규격·납품처 기준 충족에 미치는 영향을 이해합니다. 엽채류 손질 6단계와 이물질·불량품 선별 6가지 기준(팁번·황변·충해·이물질 혼입·부패·기형/과다 손상)을 학습합니다. 특히 팁번이 20% 이상 발생한 개체는 폐기 처리하는 등 명확한 선별 기준을 적용합니다.
포장
포장의 3대 목적(선도 유지·소비자 신뢰·물류 편의)과 포장 방식 4종(박스+비닐봉투·트레이+랩·지퍼락·그물망)의 특성·적합 용도를 학습합니다. 포장 7단계 작업 절차와 박스 영점 잡기, 해동지 사용, 작물을 세워 빈틈없이 채우는 실전 노하우, 출하 전 5개 체크리스트(중량 규격·밀봉 상태·당일 출하·재배 일지 기록·납품처 기준 준수)를 다룹니다.
운영 및 청소
양액 관리부터 거터·탱크 청소까지. 매일·매주 반복되는 작업을 표준화하면 작물 품질이 일정해집니다.
양액제조
양액제조의 4대 핵심 역할(다량·미량 원소 균형 공급, EC로 농도 제어, pH로 이온 안정성 확보, 순환식 재이용)을 이해합니다. 필요 재료·장비(원수, A액·B액 비료 원액, pH 조정약품, EC/pH 측정기)와 양액제조 9단계 절차, EC·pH 조정 방법, 양액 교체 주기(전량 교체 2-4주 1회), 그리고 A·B액 고농도 직접 혼합 금지, pH 조정약품(강산·강알칼리) 안전 취급 수칙을 다룹니다.
센서 보정 (캘리브레이션)
센서 보정이 필요한 4가지 이유(사용 기간에 따른 오차 누적, 양액 이온 흡착, 온도 변화, 오측정으로 인한 작물 피해)를 학습합니다. EC/pH 센서 보정 7단계 절차와 pH는 4.0(산성)/7.0(중성) 두 번에 걸쳐 보정, 온도센서와 함께 침지하는 이유(수온이 EC·pH에 영향), 수온 18°C에서 EC 1,225가 정상이라는 기준치를 익힙니다. 센서별 권장 보정 주기(EC 주1회, pH 주1-2회 등)도 함께 다룹니다.
육묘대 청소
육묘대에 쌓이는 배지 조각·물이끼·잔여 양액이 병원성 곰팡이·세균 서식처가 되어 모종에 병을 전파시키는 위험을 이해합니다. 육묘대 청소 7단계 절차와 차아염소산나트륨 200~400ppm 사용법, 수위조절 마개 운용, 주 1회 정기 청소 후 1-2일 내 다음 파종 진행 사이클을 학습합니다. 소독제 잔류 방지 헹굼, 금속 부식 방지, 호흡 보호 등 안전 주의사항도 함께 다룹니다.
거터(Gutter) 청소
거터(NFT 방식에서 양액을 회수해 탱크로 되돌리는 홈통 구조물)의 역할과 오염 시 발생하는 3대 문제(양액 흐름 차단·이끼/세균 번식·배액 역류로 인한 침수)를 이해합니다. 거터 청소 7단계 절차와 양액 회수밸브/폐수밸브 운용법(회수밸브 잠금 + 폐수밸브 개방으로 청소수가 탱크로 들어가지 않게), 작물 교체 시(4-6주 1회) 또는 이끼 발생 시 즉시 청소하는 주기를 학습합니다.
탱크 청소
양액 탱크(원수·혼합·배액 탱크) 내벽에 쌓이는 이끼·광물 침전물·슬라임·부패 잔재가 양액을 오염시키고 펌프·배관 막힘의 원인이 됨을 이해합니다. 탱크 오염 4대 증상(이끼·침전물·이상 냄새·혼탁)과 조치 방법, 탱크 청소 전 필수 안전 점검(펌프 전원 차단, 산소 부족 주의), 탱크 청소 9단계 절차, 월 1-2회 정기 청소 원칙을 익힙니다.
필터·센서 청소
양액 여과 필터(이물질·뿌리 조각 제거)와 공조 필터(외부 먼지·병원균·곤충 차단)의 역할을 이해합니다. 양액 여과 필터 5단계 청소와 공조 필터 5단계 청소, 센서별 청소 방법(EC: 증류수+필요시 0.1N 염산, pH: 부드럽게 닦기, 온습도: 마른 천/에어, CO₂: 에어만)과 유리막 손상 방지, 화학 세척제 사용 금지 등 주의사항, 청소 주기 종합 관리표(8개 대상의 주기·비고)를 다룹니다.